Kuna tofauti gani kati ya rennet na rennet?
Kuna tofauti gani kati ya rennet na rennet?

Video: Kuna tofauti gani kati ya rennet na rennet?

Video: Kuna tofauti gani kati ya rennet na rennet?
Video: Jinsi ya kutengeneza cheese nyumbani / How to make Mozzarella cheese at home (without Rennet) 2024, Novemba
Anonim

Rennin ni kingo inayotumika katika rennet , ambayo kijadi hutoka kwenye tumbo la ndama waliochinjwa hivi karibuni. Kwa jibini la mboga, rennet hutoka katika vyanzo vya bakteria au fangasi, au viumbe vidogo vilivyobadilishwa vinasaba. Sekta ya kisasa ya kutengeneza jibini hutumia njia nyingi mbadala za chymosin.

Kwa hivyo tu, renin inatumika kwa nini?

Chymosin, anayejulikana pia kama reninini , ni kimeng'enya cha proteolytic kinachohusiana na pepsini ambacho kimeundwa na seli kuu kwenye tumbo la baadhi ya wanyama. Jukumu lake katika usagaji chakula ni kuzuia au kugandisha maziwa ndani ya tumbo, mchakato wa umuhimu mkubwa kwa mnyama mdogo sana.

Pili, je wanadamu huzalisha rennet? Shuleni, tumefundishwa hivyo binadamu watoto wachanga kuzalisha renin/chymosin (ambayo husaidia katika usagaji wa maziwa). Hasa zaidi, ni seli za peptic kwenye tumbo ambazo hutoa prorennin, fomu isiyofanya kazi ya renin (pamoja na pepsinogen, pepsin proenzyme).

Kwa hivyo, ni tofauti gani kati ya Chymosin na rennin?

Kama nomino tofauti kati ya rennin na chymosini ni hiyo renin ni (enzyme) kimeng'enya cha proteolytic, kilichopatikana kutoka kwa juisi ya tumbo ya abomasum ya ndama, inayotumiwa kuganda maziwa na kutengeneza jibini wakati chymosini ni (enzyme) kimeng'enya cha proteolytic reninini.

Je! Rennin inazalishwaje?

Rennin , pia inajulikana kama chymosin, ni kimeng'enya ambacho kinaweza kupatikana kwa urahisi kwenye rennet. Ni kawaida zinazozalishwa kwa 4thchumba cha tumbo cha ng'ombe, kinachoitwa abomasum. Watoto wachanga wana seli kuu za tumbo ambazo kuzalisha rennin ili kuganda kwa maziwa na kukuza unyonyaji bora zaidi.

Ilipendekeza: