Shughuli ya maji inawezaje kupunguzwa?
Shughuli ya maji inawezaje kupunguzwa?

Video: Shughuli ya maji inawezaje kupunguzwa?

Video: Shughuli ya maji inawezaje kupunguzwa?
Video: Majeshi ya URUSI yaingia 'Kakhovka' Kusini Mashariki mwa UKRAINE 2024, Desemba
Anonim

Njia mbili za msingi ili kupunguza shughuli za maji katika vyakula ikiwa ni pamoja na kukausha au kuongeza chumvi au sukari kwa kumfunga maji molekuli. Kukausha kwa hewa ya moto -- hutumika kwa vyakula vikali kama mboga, matunda na samaki. Kukausha kwa dawa -- hutumika kwa vimiminika na nusu-miminika kama maziwa. Kukausha kwa utupu -- hutumika kwa vinywaji kama juisi.

Kwa kuzingatia hili, ni jinsi gani chumvi hupunguza shughuli za maji?

Chumvi ni bora kama kihifadhi kwa sababu inapunguza shughuli ya maji ya vyakula. Chumvi uwezo wa kupunguza shughuli za maji inadhaniwa kuwa ni kutokana na uwezo wa ioni za sodiamu na kloridi kushirikiana nazo maji molekuli (Fennema, 1996; Potter na Hotchkiss, 1995).

Mtu anaweza pia kuuliza, shughuli ya chini ya maji inamaanisha nini? Fungua maji itatoa shinikizo la mvuke ambalo linaweza kutumika kubainisha kuharibika kwa vijiumbe, kemikali na uthabiti wa kimwili. Kuhusiana na keki, a shughuli ya maji kipimo cha 0.5 au chini itamaanisha uwezekano wa ukuaji wa vijidudu ni sana chini.

Kwa hivyo, ni nini kinachobadilisha shughuli za maji?

Shughuli ya maji inategemea sana joto. Halijoto hubadilisha shughuli za maji kwa sababu ya mabadiliko katika maji kufunga, kujitenga kwa maji , umumunyifu wa vimumunyisho ndani maji , au hali ya tumbo. Vyakula vingi vya unyevu mwingi havina maana badilika na halijoto.

Je, unajaribuje shughuli ya maji?

A mtihani wa shughuli za maji inafanya kazi kwa kuweka sampuli kwenye chombo cha kupimia kilichofungwa. Wakati shinikizo la mvuke wa maji katika dutu na maji katika hewa hufikia usawa, unyevu wa jamaa wa hewa unaozunguka sampuli ni sawa na shughuli ya maji ya sampuli.

Ilipendekeza: