Je, invertase inatumikaje kwenye tasnia?
Je, invertase inatumikaje kwenye tasnia?

Video: Je, invertase inatumikaje kwenye tasnia?

Video: Je, invertase inatumikaje kwenye tasnia?
Video: STĪVAIS AR ZUTI: DIONA LIEPIŅA par X Faktoru, mūzikas karjeru un Sociālajiem Medijiem | EP09 SZN2 2024, Mei
Anonim

Invertase ni enzyme kutumika kwa hidrolisisi ya sucrose kusababisha mchanganyiko sawa wa sukari- na fructose-denominated sukari au syrup inverted. Bidhaa hii ni pana kutumika katika chakula viwanda kwa sababu ya utamu wake wenye nguvu na uwezekano mdogo wa kuangaziwa (Lorenzoni et al.

Iliulizwa pia, invertase inatumika kwa nini?

Invertase ni moja ya viungo vya siri katika tasnia ya kutengeneza peremende. Ni enzyme ambayo ni ya kawaida inatumika kwa tengeneza vituo vya kioevu vya pipi, cherries zilizofunikwa na chokoleti, pipi za kupendeza, mayai ya creme na cordials nyingine. Invertase kwa kawaida hutokana na chachu, ama kutoka kwa viwanda vya kutengeneza mkate au viwanda vya kutengeneza bia.

Mtu anaweza pia kuuliza, ni bidhaa gani ya invertase? Invertase ni kimeng'enya kinachozalishwa na chachu ambacho huchochea hidrolisisi ya sucrose, na kutengeneza sukari ya kubadilisha. Kazi ya invertase ni kuvunja sukari ndani ya mchanganyiko wa glukosi na fructose.

Pia aliuliza, ni aina gani ya enzyme ni invertase?

Invertase , pia inajulikana kama β-d-fructofuranosidefructohydrolase, β-fructofuranosidase, sucrase, saccharase. Hii kimeng'enya huchochea hidrolisisi ya sucrose na glycosides zinazohusiana. Ni muhimu kibiashara kwa sababu ya matumizi yake kwa hidrolisisi ya sucrose na huajiriwa sana katika tasnia ya chakula na vinywaji.

Invertase inatoka wapi?

Invertase ni kimeng'enya cha kusaga kabohaidreti ambacho hugawanya sucrose (sukari ya kawaida ya mezani) katika sehemu zake, glucose na fructose. Ni ni kwa ujumla Imetoholewa kutoka aina ya manufaa ya Saccharomyces cerevisiae na kisha kusafishwa ili itumike yenyewe au kama sehemu ya fomula ya vimeng'enya vingi.

Ilipendekeza: